Chinesische Hühnerpfanne

Zutaten:
500g Hähnchenbrustfilets
6-7 cm Ingwerwurzel
1 unbehandelte Limette
2 Knoblauchzehen
4 EL Sojasauce
10 Tropfen Tabasco
250g Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 rote Paprikaschoten
10 EL Pflanzenöl
100 ml trockener Sherry
Basmati-Reis

Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Den Ingwer schälen und zum Fleisch reiben.

Die Limette heiß waschen und die Schale abraspeln, die Limette auspressen. Die Knoblauchzehen pellen, zum Fleisch pressen. Die Filetstreifen noch mit Limettensaft und –schale, Soja- und Tabascosauce vermischen, Kühlschrank ziehen lassen. Je länger, je besser.

Die Möhren, Frühlingszwiebeln und die Paprikaschoten waschen und putzen. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Von den Frühlingszwiebeln den weißen und hellgrünen Teil in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren und entkernen, in dünne Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Hälfte vom Öl erhitzen. Möhren und Paprikastreifen darin unter ständigem Rühren 7 bis 8 Minuten braten.
Die Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten braten.

Währenddessen den Basmati-Reis aufsetzen.

In einer zweiten großen Pfanne das übrige Öl sehr heiß werden lassen. Das Hähnchenfleisch mit der Marinade unter heftigem Rühren 3 bis 4 Minuten garen. Das gegarte Gemüse zu dem Fleisch geben und vermischen. Sherry zugießen und noch einmal aufkochen lassen.
Ggf. noch einmal abschmecken und sofort mit dem Reis servieren.

Guten Appetit!